L'une des choses à faire à Cuba est certainement de goûter certains des plats traditionnels de l'île !
Ropa vieja
Ce plat créole est généralement réservé aux occasions spéciales et se compose de viande de bœuf filamenteuse longuement cuite dans un bouillon spécial, accompagnée d'une sauce à base de tomates, d'oignons, d'olives, d'ail, de sel et de poivre et servie avec du riz Vous pouvez facilement le trouver dans les restaurants.
La banane plantain
La banane plantain est un fruit qui se consomme comme un légume. Elle est servie frite, très souvent en tranches, et sert d'accompagnement aux plats principaux. Si les tranches sont fines, on les appelle mariquitas ; lorsqu'elles sont coupées en tranches plus épaisses, on les appelle tostones.
Vaca frita
Une recette très similaire à la précédente, mais avec l'utilisation de moins d'ingrédients : la vache frite est du bœuf effiloché que l'on assaisonne avec du sel, on ajoute du citron et on la cuit avec une friture d'ail et d'oignon. Elle n'a pas de sauce, contrairement aux vieux vêtements, et se mange avec du riz et/ou des patacones (bananes plantains frites).
Arroz Congris
Moros y Cristianos
Peu coûteux, ce plat se compose de riz blanc et de haricots noirs, dont les couleurs ont inspiré le nom de la recette puisqu'il signifie littéralement "Maures et chrétiens". Sa version avec des haricots rouges et de la viande est appelée "congri", le plat de base de la cuisine cubaine. Il est surtout utilisé pour accompagner les viandes.
Arroz con pollo
This chicken rice is a popular and easy to find dish in Cuba. Its speciality lies in the spices that accompany the meat and rice, as it is usually accompanied by cumin, saffron, olive oil and oregano, but also by tomatoes and sometimes even peas, for a complete meal.
Viande de crocodile
Peu commercialisé, les amateurs devront aller jusqu'à Guamá ou Giron pour en trouver. Le goût serait assez proche de celui du veau, et il peut être cuisiné, par exemple, avec une sauce épicée à l'ananas.
Papas Rellenas
Ces amuse-bouches sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre, roulée en une petite boule dans de l'œuf et de la chapelure. Ils sont parfois fourrés de viande et de poivrons, ainsi que d'ail et d'oignons. On les trouve sur la plupart des tables cubaines à l'heure des repas.
Homard
Les homards cubains sont assez célèbres, vous pouvez les trouver dans la plupart des restaurants, préparés de différentes manières. Ils peuvent être épicés et pimentés, ou cuits avec du sofrito, mais on dit que les meilleurs sont mangés juste après la pêche, grillés avec un simple filet de citron. Le mieux serait de l'essayer dans une maison privée
Attention : la pêche à la langouste est très réglementée et n'est pas possible pendant la période de reproduction.
Ajiaco
In Cuba we only ate it once, but when we traveled to Colombie we swelled up like chili! And it is delicious! It is a soup prepared with meat (in Cuba they use mainly beef and pork), corn, yucca, potatoes, green bananas, guasca, avocado, lime and spices (cumin, pepper, chili and salt).
Picadillo a la criolla
Un autre des plats typiquement cubains que vous devez essayer avant de partir. Il est préparé à base de viande de bœuf et de porc hachés, mijotés dans des oignons, des tomates, du poivre, de l'ail et des épices. Il est généralement accompagné de riz blanc, de haricots noirs et de bananes plantains frites, et on y ajoute souvent des ingrédients tels que des olives, du vin ou des raisins secs. Il est également connu sous le nom de "picadillo a la cubana" ou "picadillo a la habanera" mais il s'agit du même plat.
Ananas farci à la cubaine
L'ananas est le fruit préféré des Cubains : on le trouve en sauce, épicé ou farci de viande hachée. Dans ce dernier cas, on y ajoute de la viande de bœuf et du jambon, ainsi que du beurre et du sucre pendant la cuisson, pour des saveurs exotiques sucrées/salées.
Yucca avec mojo
Le yucca avec mojo est un plat traditionnel cubain, simple à préparer mais avec un résultat très savoureux. Le yucca est bouilli et le mojo est préparé avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert, du sel et de l'ail. Il est généralement commandé en accompagnement d'autres plats ou à partager, presque jamais comme plat unique (bien que si vous êtes végétarien, cela peut vous éviter un bon repas).
Lechon asado
C'est un plat très connu à Cuba. Lechon asado est un cochon rôti à la broche, cuit jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Vous pourrez peut-être même voir un cochon rôti dans l'un des stands de nourriture. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer la couenne de porc frite seule - on l'appelle "chicharrones".
Lechon asado est souvent servi avec une sauce appelée mojo, faite d'ail, d'épices, d'huile, d'oignon et d'une petite quantité de jus d'orange amère ou de citron vert.
À Cuba, le lechon asado est un plat typique des fêtes. Plusieurs fois, un cochon entier est cuit dans la terre et recouvert de feuilles de bananier. C'est une tradition et un festin. En outre, ils font souvent rôtir le cochon dans une boîte spécialement conçue, appelée porcelaine.
Tamal
Le Tamal est une recette indigène, faite de masse de maïs et cuite dans une feuille de bananier. Il est possible d'ajouter des éléments tels que du poulet ou du porc. Il existe également des variantes avec du riz
chicharrones con limon
Parfait à déguster en apéritif avec un bon Ours de Cristal
Pizza cubaine
La pizza est une institution à Cuba. On peut dire que vous n'avez pas été à Cuba si vous ne vous arrêtez pas dans une ventanita pour goûter une pizza.
Avec l'expérience Pizza, vous prendrez également une leçon sur l'art de recycler le papier. On apprend ici qu'il est possible de manger dans la rue sans polluer avec des emballages inutiles.
Sandwich cubain
Les sandwichs ne manquent jamais aux fenêtres cubaines, mais si vous voulez essayer le sandwich cubain unique et authentique, faites attention aux ingrédients : Pain cubain, rôti de porc, jambon doux, moutarde, fromage suisse et cornichons en saumure. Mourrez !
Arroz con Leche
Flan cubain
C'est un dessert cubain populaire, généralement à base d'œufs et de lait concentré, crémeux et tendre, servi avec des arômes de vanille, de citron ou de cannelle.
Bien qu'il puisse y avoir de légères variations d'un endroit à l'autre.
Ce qui est clair, c'est qu'il s'agit de l'un des desserts les plus appréciés, tant par les habitants que par les touristes.
Churros
Rien de plus local que de marcher dans les rues de la Havane avec un Bon Churro.
Dulce de Mani
Très populaire à Cuba, le Dulce de mani est vendu principalement dans la rue par des vendeurs ambulants. Un autre plat à essayer, d'autant plus qu'il est délicieux et qu'il aide l'économie locale.
Gâteau cubain
Les gâteaux cubains sont toujours très colorés, et... très sucrés. De quoi vous donner une force révolutionnaire !
Romeo y Julieta
Composé de goyave et de fromage, c'est un dessert très populaire à Cuba. Idéal aussi lors d'une randonnée
La glace de Coppelia
Les glaces à Cuba sont délicieuses et vous ne pouvez pas quitter l'île sans avoir goûté à la glace de Coppelia.
Très populaires, vous verrez souvent de longues files d'attente, mais cela en vaut la peine. Ils sont également incroyablement bon marché.
Meilleurs restaurants à Cuba : 4 recommandations
Pour manger à Cuba comme un local, il faut aller dans les paladares, des restaurants installés et gérés par une famille dans leur propre maison.
Très répandus dans les grandes villes et les villages typiques de Cuba, les paladares sont l'endroit idéal pour découvrir les traditions culinaires de ce pays des Caraïbes.
Taberna La Botija
Dans un coin tranquille de Trinidad, une ville de la province de Sancti Spíritus à Cuba, se trouve La Taberna La Botija, une petite taverne pittoresque à l'accent colonial.
A la carte, viande, poisson, mais aussi une variété de tapas à base de recettes locales sont proposés pour les petits appétits et ceux qui souhaitent découvrir une variété de plats.
Que commandons-nous ? Le homard grillé sur la braise, le plat signature de La Taberna.
On y vient aussi pour ses bons cocktails, comme le Mojito ou la Piña Colada, des classiques cubains, mais aussi pour ses vins locaux qu'il faut absolument goûter.
Le soir, vous pourrez assister à un concert d'un groupe de jeunes Cubains ou de chanteurs de salsa, histoire de vous défouler sur la piste de danse.
Adresse : Amargura 71-B | esq. Boca, Trinidad 62600, Cuba
La Guarida
Pour manger à Cuba comme un local, il faut aller dans les paladares, des maisons familiales transformées en restaurants.
Le Guarida en est un parfait exemple. Dans ce paladar de La Havane, on trouve des rangées de tables de restaurant dans un grand salon. Au menu ? Des plats gastronomiques cubains : haricots rouges, riz blanc, filets de poulet marinés... le tout finement présenté et revisité.
Pour la petite anecdote, le restaurant La Guarida a servi de décor au film cubain Fresa y Chocolate, nommé aux Oscars en 1995.
Et pour une expérience cubaine parfaite, on monte sur la terrasse joliment aménagée pour déguster un bon cigare accompagné d'un mojito.
Le rooftop cubain idéal pour profiter de votre séjour.
Adresse : 418 Concordia, La Habana, Cuba
Atelier
Atelier est un autre paladar où manger à Cuba comme un local.
À quelques pas de la promenade du Malecón, l'Atelier est un lieu intime et discret où vous pourrez manger des plats traditionnels cubains tels que des picadillos, des homards grillés ou une succulente Ropa Vieja, composée de bœuf filamenteux longuement cuit dans un bouillon spécial, accompagné de sauces et de saveurs cubaines.
En cuisine, le chef Michael Calvo s'inspire des recettes familiales de son enfance et change régulièrement son menu en fonction des produits de saison et des ingrédients disponibles.
Adresse : Paseo Y 2, Vedado, 5ta, La Habana, Cuba
Otra Manera
Otra Manera est un autre paladar qui repousse les limites de la gastronomie à Cuba.
Cette maison familiale typique se distingue par sa décoration moderne et vintage.
Le menu change au gré des saisons et de l'humeur de la maîtresse de maison, qui connaît parfaitement sa clientèle locale, ses exigences et ses goûts.
Dans un cocon d'intimité et un cadre exceptionnel, vous pourrez déjeuner ou dîner à l'aise en savourant une cuisine moderne fortement inspirée de la tradition cubaine.
Pour profiter pleinement du soleil et des températures estivales, on s'installe sur la terrasse verte, comme un petit jardin privé, loin du bruit et de la foule.
Adresse : Restaurante Otramanera, 1810 Avenida 35, La Habana, Cuba
Manger à Cuba - FAQ
La nourriture cubaine est-elle épicée ?
La nourriture cubaine est-elle saine ?
Puis-je boire l'eau du robinet à Cuba ?
Quels sont les aliments consommés par les Cubains ?
Combien coûte la nourriture à Cuba ?
Pizza : 0,2 Cuc
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Plat principal : 3-12 cucs
Plat principal avec fruits de mer : 8 -20 cucs.
- Pâtes : 3-7 cuc.
- Boissons : 1-3 cuc
- Cocktails : 1,5-3 cuc.
- Soda de rue, canettes et eau minérale : coût 1-1,5 cuc.
