Guide de voyage de La Havane

Planifier votre voyage : Avant de partir

Comprendre les conditions d'entrée

Naviguer dans le processus d'entrée à Cuba est simple, mais nécessite une préparation minutieuse. La plupart des visiteurs n'auront pas besoin d'un visa formel mais plutôt d'un document appelé carte touristique (Tarjeta del Turista). Celle-ci est généralement valable pour un séjour de 90 jours et peut souvent être achetée auprès de votre compagnie aérienne ou d'une agence de voyage spécialisée avant le départ. Un petit nombre de nationalités sont exemptées de visa, il est donc toujours judicieux de vérifier les dernières exigences auprès de votre ambassade cubaine locale.

Dès votre arrivée, vous devrez également présenter :

• Preuve de voyage ultérieur, tel qu'un billet d'avion aller-retour.
• Confirmation de votre hébergement pour la première nuit.
• Preuve d'assurance voyage obligatoire. Il est légalement requis que tous les visiteurs étrangers aient une assurance voyage couvrant les frais médicaux pendant toute la durée de leur séjour. Il se peut qu'on vous demande de présenter des documents à l'immigration, alors conservez une copie imprimée ou numérique accessible.

Meilleur moment pour visiter La Havane

Le climat tropical de La Havane crée deux saisons distinctes, chacune offrant une expérience différente. Le choix de la période de visite dépend de votre tolérance à la chaleur et de votre budget.

La saison sèche (de novembre à avril) est largement considérée comme la période idéale pour voyager. Vous pouvez vous attendre à des journées agréables et ensoleillées avec une humidité plus faible et des températures confortables, parfaites pour explorer la ville à pied. C'est aussi la haute saison touristique, ce qui signifie des prix plus élevés pour les vols et l'hébergement, et des sites plus fréquentés.

La saison des pluies (mai à octobre) apporte des températures plus chaudes, une humidité plus élevée et des averses l'après-midi. Bien que les pluies soient souvent intenses mais brèves, cette période coïncide également avec la saison des ouragans de l'Atlantique (pic d'août à octobre). Le compromis est moins de touristes et des prix plus bas, offrant une expérience plus tranquille.

Considérez de programmer votre visite avec l'un des événements culturels renommés de La Havane. Le Festival de Jazz de La Havane en janvier attire des musiciens de renommée mondiale, tandis que le prestigieux Festival International de Ballet de La Havane, qui a lieu tous les deux ans à l'automne, présente des talents incroyables.

Argent en jeu : Devises et budgétisation

La seule monnaie officielle à Cuba est le Peso cubain (CUP). Vous pourriez encore voir des informations obsolètes en ligne concernant un système à double monnaie impliquant le Peso convertible (CUC), mais celui-ci a été officiellement supprimé en 2021. Toutes les transactions sont désormais effectuées en CUP.

Cuba est principalement une économie basée sur l'argent liquide. Bien que certains grands hôtels et magasins d'État puissent accepter les cartes de crédit ou de débit, leur acceptation est extrêmement limitée. Crucialement, les cartes émises par des banques américaines ne fonctionneront nulle part à Cuba. Il est essentiel d'apporter suffisamment d'argent liquide pour la totalité de votre voyage. Les euros sont souvent préférés et peuvent parfois offrir un meilleur taux de change, mais les dollars américains sont également largement acceptés, en particulier dans le secteur privé (taxis, paladares, casas particulares).

Voici quelques estimations de budget journalier général par personne, hors hébergement :

• Budget : 30 à 50 USD. Cela couvre la nourriture de rue, les déplacements en colectivo et les frais d'entrée modestes.
• Milieu de gamme : 60 à 100 USD. Cela permet des repas dans des restaurants privés (paladares), des promenades en voiture de collection et des visites de musées.
• Luxe : 150 $ US et plus. Cela comprend la haute cuisine, les visites guidées privées et les cocktails dans des hôtels historiques.

Ce qu'il faut emporter pour Cuba

Préparer ses bagages pour La Havane implique de se préparer au soleil, à la chaleur et à un niveau d'infrastructure différent. Privilégiez les articles pratiques et confortables. Pour des conseils plus détaillés sur ce qu'il faut apporter, consultez notre guide complet sur ce qu'il faut emporter pour Cuba.

• Vêtements légers : Les tissus respirants comme le coton et le lin sont idéaux. Emportez des shorts, des t-shirts, des robes d'été et au moins une veste légère ou un pull pour les intérieurs frais et climatisés ou les soirées au bord de la mer.
• Chaussures confortables : Vous allez beaucoup marcher sur des rues pavées inégales. Des sandales robustes ou des chaussures de marche sont essentielles.
• Protection solaire : Le soleil des Caraïbes est fort. Un chapeau à larges bords, des lunettes de soleil et une crème solaire à indice de protection élevé sont non négociables.
• Médicaments et premiers soins : Apportez tous les médicaments personnels dont vous avez besoin, ainsi qu'une trousse de base contenant des analgésiques, des lingettes antiseptiques et des remèdes contre les maux d'estomac. Les pharmacies ne sont pas toujours bien approvisionnées en articles courants.
• Ressources hors ligne : Avec un Wi-Fi limité et lent, avoir une application de carte hors ligne (comme Maps.me) et une application de traduction espagnole téléchargée sur votre téléphone est inestimable.
• Cadeaux pour les locaux : Bien que non requis, offrir de petits cadeaux pratiques comme des articles de toilette, des stylos, des cordes de guitare ou des jouets pour enfants est un geste très apprécié pour vos hôtes de casa particular ou les personnes avec lesquelles vous vous connectez.

Arrivée et Déplacements à La Havane

Voler vers l'aéroport international José Martí (HAV)

Votre aventure havanaise commence à l'aéroport international José Martí, situé à environ 15 kilomètres au sud-ouest du centre-ville. Le processus d'arrivée peut être plus lent que ce à quoi vous êtes habitué, la patience est donc essentielle. Après avoir débarqué, vous vous dirigerez vers l'immigration, où les responsables vérifieront votre passeport, votre carte touristique et votre preuve d'assurance voyage. Les procédures douanières sont généralement simples, mais préparez-vous à ce que vos bagages soient radiographiés à l'entrée.

Une fois que vous aurez passé la douane, vous trouverez un bureau de change officiel (CADECA) dans le hall des arrivées. Il est conseillé de changer une petite somme de votre argent liquide (les Euros ou les Dollars Canadiens donnent souvent un meilleur taux que les USD) en Pesos Cubains (CUP) ici pour couvrir vos dépenses initiales, comme le trajet en taxi. Les files d'attente peuvent être longues, alors préparez-vous à attendre.

Pour les transferts vers la ville, vous avez quelques options fiables. Les taxis officiels, gérés par l'État, sont facilement disponibles à l'extérieur du terminal ; recherchez les voitures jaunes et noires. Il est préférable de convenir du tarif pour votre destination avant de monter. Alternativement, pour plus de tranquillité d'esprit, vous pouvez pré-réserver un transfert via votre hôtel ou votre casa particular, ce qui garantit qu'un chauffeur vous attendra avec votre nom sur une pancarte.

Naviguer dans les rues de la ville

Les rues de La Havane sont un musée vivant des transports, offrant une variété de moyens de se déplacer, chacun avec son propre caractère unique. Des voitures anciennes emblématiques aux taxis partagés animés, se déplacer dans la ville est une expérience en soi.

Voitures Américaines Classiques

Les Chevrolet, Ford et Buick rutilantes des années 1950 sont un symbole indéniable de La Havane. Il est important de distinguer les deux principaux types. Les décapotables méticuleusement restaurées et aux couleurs vives, garées près des sites touristiques majeurs, sont principalement destinées aux visites de la ville. Celles-ci offrent un moyen fantastique, bien que plus cher, de découvrir les sites. Pour les déplacements d'un point à un autre, les habitants utilisent des almendrones – les voitures classiques plus usées, à toit rigide, qui fonctionnent comme des taxis privés ou partagés. Lorsque vous prenez une voiture de tourisme, négociez l'itinéraire et le prix pour le trajet d'une heure avant de partir. Pour un almendrón, indiquez simplement votre destination et convenez du tarif.

Colectivos (Taxis partagés)

Pour un moyen de transport authentique et économique pour parcourir de plus longues distances, comme de la Vieille Havane à Vedado, recherchez les colectivos. Il s'agit généralement de voitures américaines classiques qui circulent sur des itinéraires fixes, prenant et déposant des passagers en cours de route. Vous pouvez en héler une en vous tenant du bon côté de la route et en utilisant un geste de la main pour indiquer votre direction. Les tarifs sont exceptionnellement bas, payés en CUP, ce qui en fait le moyen de transport préféré de nombreux Cubains.

Bicitaxis et Cocotaxis

Pour les courts trajets dans un même quartier, les bicitaxis (taxis à trois roues à pédales) et les cocotaxis (autorickshaws jaunes en forme de noix de coco) sont idéaux. Ils sont parfaits pour naviguer dans les rues étroites et pavées de La Habana Vieja où les véhicules plus grands ne peuvent pas aller. Ils offrent un moyen de se déplacer aéré et amusant, mais il est essentiel de se mettre d'accord sur un prix avant le début de votre trajet, car les tarifs ne sont pas calculés au compteur.

Marche : La meilleure façon d'explorer

Finalement, la façon la plus gratifiante de découvrir La Havane est à pied. Le cœur historique de La Habana Vieja et les rues atmosphériques de Centro Habana sont incroyablement faciles à parcourir à pied. Flâner vous permet d'absorber l'énergie vibrante de la ville, de découvrir des cours cachées, d'entendre les sons lointains d'une rumba et d'assister au déroulement de la vie quotidienne. Une paire de chaussures confortables est peut-être l'article le plus important que vous puissiez emporter.

Où séjourner : Hôtels vs. Casas Particulares

Décider où séjourner à La Havane, c'est choisir entre deux expériences très différentes. La ville offre tout, des hôtels grandioses et historiques aux chambres intimes dans des maisons familiales privées. Votre décision façonnera fondamentalement votre visite, influençant vos interactions quotidiennes et votre perception générale de la vie cubaine.

L'Expérience Authentique : Casas Particulares

Pour une connexion authentique avec Cuba et son peuple, séjourner dans une casa particular est inégalable. C'est l'équivalent cubain d'un bed and breakfast ou d'une maison d'hôtes privée, où les locaux sont autorisés à louer des chambres libres dans leurs maisons aux voyageurs. C'est sans doute le choix d'hébergement le plus immersif culturellement que vous puissiez faire.

• Qu'est-ce qu'une Casa Particular ? Il s'agit d'un hébergement privé agréé par le gouvernement. Identifiées par un panneau bleu et blanc ressemblant à une ancre, ces maisons offrent une fenêtre unique sur la vie quotidienne cubaine. Vous n'êtes pas seulement un touriste ; vous êtes un invité dans la maison d'une famille, ce qui procure un niveau d'authenticité qu'un hôtel ne peut pas reproduire.
• Comment réserver : Ces dernières années, la réservation de casas est devenue beaucoup plus simple. Beaucoup sont désormais répertoriées sur des plateformes de réservation internationales. Cependant, pour les plus aventureux, il est toujours possible d'arriver et de trouver une chambre en cherchant le panneau officiel. Si une casa est pleine, le propriétaire connaît presque certainement un voisin ou un parent disposant d'une chambre libre.
• Ce à quoi s'attendre : L'expérience est définie par une hospitalité chaleureuse. Les hôtes sont souvent d'excellentes sources d'informations locales, du meilleur paladar voisin à la manière de prendre un.Santiago de Cuba colectivo. Opter pour le petit-déjeuner fait maison est fortement recommandé ; c'est généralement un généreux assortiment de fruits frais, d'œufs, de pain et de café cubain fort.

Hôtels gérés par le gouvernement et hôtels internationaux

Les hôtels de La Havane offrent une expérience de voyage plus conventionnelle, avec une gamme d'options allant des sites historiques aux établissements modernes. Bien qu'ils puissent manquer de la touche personnelle d'une casa, ils offrent des équipements qui peuvent être difficiles à trouver ailleurs.

• Avantages : Les hôtels offrent généralement des services plus fiables, notamment une connexion Wi-Fi constante (bien que selon les normes internationales, elle puisse être lente), des piscines, des services de conciergerie, ainsi que des restaurants et bars sur place. Pour les voyageurs en quête de confort et de commodité, ils constituent un choix fiable.
• Inconvénients : Les principaux inconvénients sont le coût plus élevé et une atmosphère plus stérile, moins personnelle. Vous êtes plus isolé des rythmes quotidiens de la ville et de ses habitants.
• Hôtels historiques remarquables : Pour une touche de glamour d'antan, envisagez un séjour à l'emblématique Hotel Nacional de Cuba, perché sur une colline surplombant le Malecón, ou à l'Hotel Inglaterra, qui trône sur le Parque Central depuis 1875.

Meilleurs quartiers pour votre séjour

Votre choix de quartier déterminera l'ambiance de votre voyage. Chacun des quartiers centraux de La Havane offre un caractère et un rythme de vie distincts.

La Habana Vieja (Vieux La Havane)

Idéal pour les visiteurs novices et les passionnés d'histoire, la vieille Havane est un musée vivant. Séjourner ici signifie que vous êtes à quelques pas des principales places de la ville, de l'architecture coloniale et des monuments les plus célèbres. Les rues étroites et pavées sont remplies de musique, d'art et de l'énergie constante des habitants et des touristes.

Vedado

Ce quartier plus moderne, développé en grande partie dans la première moitié du XXe siècle, semble plus spacieux et résidentiel. Connu pour ses élégants hôtels particuliers Art déco, ses avenues verdoyantes et sa vie nocturne animée, Vedado offre une perspective différente sur La Havane. Il abrite des centres culturels comme la Fábrica de Arte Cubano et le célèbre salon de glace Coppelia.

Centre de la Havane

Situé entre la Vieille Havane et le Vedado, Centro Habana est la ville dans sa forme la plus brute et la plus réelle. Les bâtiments sont plus délabrés, les rues grouillent d'activité et l'expérience est intensément authentique. Il offre un emplacement central pour l'exploration et un regard franc sur les luttes et les triomphes quotidiens des Havanais.

Explorer le cœur de La Havane : sites et quartiers clés

La Havane n'est pas une entité unique, mais un collage de quartiers distincts, chacun offrant un rythme et une couleur différents. Du cœur colonial méticuleusement restauré aux monuments révolutionnaires tentaculaires, la ville dévoile ses histoires quartier par quartier. Comprendre véritablement La Havane, c'est flâner dans ses rues, embrasser ses contrastes et son histoire vivante.

La Habana Vieja (Vieux La Havane)

Le cœur historique de la ville, La Habana Vieja est un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO où le temps semble s'être arrêté. Ses rues pavées sont bordées de façades baroques, de demeures coloniales et de cours ensoleillées. C'est ici que vous passerez une grande partie de votre temps, vous perdant dans un labyrinthe de beauté architecturale et de vie de rue vibrante.

• Les quatre places principales : Le quartier est ancré par quatre magnifiques places. La Plaza de la Catedral est dominée par sa cathédrale baroque asymétrique. La Plaza de Armas est la plus ancienne place de la ville, un paradis pour les amoureux des livres avec son marché quotidien de seconde main. La Plaza Vieja est un espace éclectique et architecturalement diversifié, entouré de bâtiments colorés et de cafés animés. Enfin, la Plaza de San Francisco de Asís, avec sa fontaine apaisante et sa basilique, s'ouvre sur le port.
• Voies principales : Promenez-vous le long de la Calle Obispo, l'artère piétonne principale, animée par des boutiques, des galeries et des musiciens. Parallèlement à celle-ci, la Calle Mercaderes restaurée offre un aperçu plus calme et plus soigné du commerce de l'époque coloniale.
• Sites historiques : Dominant la Plaza de Armas se trouve le Castillo de la Real Fuerza, l'un des plus anciens forts en pierre des Amériques. À quelques pas, le magnifique dôme d'El Capitolio, ancien siège du gouvernement, marque la limite de la vieille Havane et constitue un site architectural remarquable, récemment restauré à sa gloire passée.

Centre de la Havane

Situé entre La Havane Vieille et le Vedado, Centro Habana est l'âme brute et sans fard de la ville. Ici, la grandeur est fanée, mais l'énergie est palpable. C'est un quartier densément peuplé de tenements délabrés, de marchés de rue animés et un regard sans filtre sur la vie quotidienne des Habaneros.

• Se promener sur le Malecón : Cette emblématique promenade maritime de 8 kilomètres est le grand salon extérieur de La Havane. Pendant la journée, les pêcheurs lancent leurs lignes dans le surf. Au coucher du soleil, le Malecón se transforme en principal lieu de rencontre social de la ville. Les habitants s'y rassemblent pour parler, jouer de la musique, flirter et simplement regarder les vagues s'écraser contre la digue. Une promenade au coucher du soleil ici est une expérience havanaise essentielle.
• Callejón de Hamel : Une ruelle étroite explose de couleurs et de créativité. Ce projet artistique communautaire est un sanctuaire de la culture afro-cubaine, avec des façades d'immeubles transformées en peintures murales vibrantes et des sculptures d'objets trouvés. Visitez-le le dimanche après-midi pour assister à des spectacles de rumba exaltants.
• Real Fábrica de Tabacos Partagás : Bien que l'usine elle-même ait déplacé ses opérations principales, le bâtiment historique derrière le Capitole reste un monument. Vous pouvez visiter des boutiques de cigares officielles à proximité pour en apprendre davantage sur l'art complexe du roulage à la main des cigares cubains, un processus qui a peu changé au fil des siècles.

Vedado et Plaza de la Révolution

À l'ouest du Centre, le Vedado présente un autre visage de La Havane. Ce quartier du XXe siècle est connu pour ses rues bordées d'arbres, organisées en grille, ses demeures Art déco et une atmosphère plus moderne et résidentielle. Il abrite également certains des symboles les plus importants de la Révolution cubaine.

• Plaza de la Revolución : Cette vaste et imposante place a été le théâtre de grands rassemblements politiques. Elle est flanquée de deux bâtiments gouvernementaux portant d'immenses monuments en acier de figures révolutionnaires : Che Guevara sur le Ministère de l'Intérieur et Camilo Cienfuegos sur le Ministère des Communications.
• Mémorial José Martí : La pièce maîtresse de la place est un monument imposant en forme d'étoile dédié au héros national cubain José Martí. Moyennant une petite contribution, vous pouvez prendre un ascenseur jusqu'au sommet pour profiter de vues panoramiques parmi les plus étendues de la ville.
• Coppelia Glacier : Plus qu'un simple glacier, Coppelia est une institution culturelle. Préparez-vous à faire la queue avec les habitants pour goûter à sa célèbre glace dans un cadre unique, semblable à un parc. Elle offre un aperçu fascinant de la vie sociale cubaine.

Plus loin

Se aventurer au-delà des quartiers centraux révèle encore plus du caractère éclectique de La Havane. Ces destinations nécessitent un taxi mais en valent la peine pour ceux qui cherchent à voir une facette différente de la ville.

• Fusterlandia : Dans le village de pêcheurs de Jaimanitas, l'artiste José Fuster a transformé sa maison et une grande partie du quartier environnant en un pays des merveilles de mosaïques fantaisistes et tentaculaires. Inspiré par Gaudí, « Fusterlandia » est une expression surréaliste et joyeuse d'art public.
• Playas del Este : À environ 30 minutes de route du centre-ville, vous trouverez une série de plages de sable blanc connues sous le nom de « Plages de l'Est ». Bien qu'elles ne soient pas aussi immaculées que des zones de villégiature comme Varadero, elles constituent l'évasion côtière par excellence pour les Habaneros et offrent une pause rafraîchissante loin de la chaleur de la ville.

Expériences Quintessentielles à La Havane

Au-delà des sites historiques et des merveilles architecturales, l'âme de La Havane se retrouve dans ses rythmes, ses sons et ses saveurs quotidiens. Pour vraiment comprendre la ville, vous devez plonger dans les expériences qui définissent sa culture vibrante. Ces activités offrent plus qu'une simple opportunité de photo ; elles sont une ligne directe vers le cœur de ce qui rend La Havane inoubliable. Pour un aperçu plus large de ce que Cuba a à offrir, consultez notre meilleures choses à faire à Cuba.

Roulez en décapotable vintage

Les chromes étincelants et les couleurs vives des voitures américaines classiques sont un symbole emblématique de La Havane. Faire un tour dans l'une de ces reliques magnifiquement entretenues est une partie essentielle de toute visite. C'est une façon théâtrale et exaltante de voir les monuments de la ville se dévoiler devant vous.

• Itinéraires populaires : La plupart des visites de la ville suivent un chemin bien tracé, longeant la courbe majestueuse du Malecón, s'arrêtant à la Plaza de la Revolución historique, et serpentant à travers les avenues verdoyantes de Vedado et du quartier de Miramar. Vous pouvez généralement négocier une visite d'une ou deux heures avec le chauffeur.
• Meilleur moment pour les photos : Pour un éclairage des plus spectaculaires et des températures agréables, réservez votre trajet pendant « l’heure dorée » de la fin de l’après-midi. Le soleil couchant projette une lumière chaude sur l’architecture de la ville et rend la promenade en bord de mer le long du Malecón particulièrement spectaculaire.

Immergez-vous dans la musique live

La musique est le sang de la vie de La Havane, qui se répand par les portes ouvertes, les cours et les grands halls de musique. Des rythmes complexes du Son Cubano au pouls énergique de la salsa, vous n'êtes jamais loin d'une performance live. Les musiciens de la ville sont de classe mondiale, et faire l'expérience de leur art est non négociable.

Vous trouverez de la musique authentique sur les places de la Vieille Havane, dans de petits clubs dédiés connus sous le nom de casas de la trova, et dans certains des lieux les plus renommés de la ville. Pour une expérience classique, visitez une Casa de la Música (il y en a dans le Centre de La Havane et à Miramar) pour des groupes de salsa à haute énergie. Pour quelque chose de plus contemporain et éclectique, la Fábrica de Arte Cubano (FAC) est une étape essentielle, mêlant musique live, galeries d'art, cinéma et spectacles de danse dans une usine d'huile de cuisson réaménagée.

Apprenez à danser la salsa

Regarder les Cubains danser avec une grâce et une passion sans effort est une chose ; y participer en est une autre. Prendre un cours de salsa est une façon fantastique de se connecter à la culture et de gagner la confiance nécessaire pour fouler la piste de danse. De nombreux professeurs particuliers et écoles de danse proposent des cours sans inscription préalable pour les voyageurs. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette danse emblématique, notre guide de la salsa cubaine peut vous aider.

• Trouver un cours : Votre hôte de casa particular est une excellente ressource pour trouver un instructeur local réputé. Les leçons privées offrent une attention personnalisée, vous permettant d'apprendre les étapes de base à votre propre rythme.
• Frapper le sol : Ne vous souciez pas de la perfection. La clé de la salsa cubaine est de ressentir la musique et de s'amuser. Les locaux sont souvent heureux de danser avec les nouveaux venus, alors n'ayez pas peur lorsque vous êtes dans un lieu musical.

L'Art des Cigares et du Rhum Cubains

Les deux exportations les plus célèbres de Cuba sont profondément ancrées dans son identité nationale. Comprendre leur histoire et leur production donne un aperçu de la culture et de l'économie de l'île. La visite d'une manufacture de cigares officielle offre un regard fascinant sur le processus méticuleux, roulé à la main, de la feuille au produit fini. Pour une expérience plus raffinée, une Casa del Habano offre un environnement à température contrôlée où vous pouvez acheter des cigares authentiques et les déguster avec un café ou un rhum.

Pour les amateurs de rhum, le Musée du Rhum de La Havane (Museo del Ron Havana Club) propose une visite complète retraçant le parcours de la canne à sucre à l'esprit vieilli, culminant par une petite dégustation. C'est une excellente introduction à l'esprit qui anime de nombreux cocktails cubains célèbres.

Suivez les traces d'Hemingway

L'auteur lauréat du prix Nobel Ernest Hemingway a passé plus de deux décennies à Cuba, et sa présence hors du commun se fait encore sentir dans tout La Havane. Vous pouvez retracer son histoire en visitant certains de ses lieux de prédilection.

Commencez à l'hôtel Ambos Mundos, où il a vécu plusieurs années dans les années 1930 ; vous pouvez visiter la chambre 511, qui est préservée comme un petit musée. Ensuite, faites un pèlerinage à ses deux célèbres lieux de prédilection dans la vieille Havane. Visitez La Bodeguita del Medio, le prétendu lieu de naissance du Mojito, et El Floridita, célèbre pour son association avec le Daiquiri. Bien qu'ils soient souvent bondés, leur visite est un clin d'œil à la riche histoire littéraire et aux cocktails de la ville.

Un Goût de Cuba : Nourriture et Boissons

La cuisine cubaine, ou comida criolla, est un reflet savoureux et copieux de son histoire complexe, mêlant les traditions culinaires espagnoles, africaines et caribéennes. C'est une cuisine de débrouillardise, centrée sur les viandes mijotées, le riz, les haricots et les légumes-racines. Explorer la scène culinaire de La Havane est une partie essentielle de la compréhension de sa culture, des humbles étals de rue aux restaurants privés innovants. Pour une perspective culinaire plus large, notre guide de voyage à Cuba offre un aperçu des spécialités régionales.

Plats cubains incontournables

Bien que les menus puissent parfois sembler répétitifs, les plats de base de la cuisine cubaine sont profondément satisfaisants lorsqu'ils sont bien préparés. Recherchez ces incontournables pour un véritable goût de l'île :

• Ropa Vieja : Plat national de Cuba par excellence, son nom se traduit par « vieux vêtements ». Il se compose de bœuf effiloché tendre mijoté dans une riche sauce tomate avec des oignons et des poivrons. Il est généralement servi avec du riz et des haricots.
• Moros y Cristianos : Le nom, qui signifie « Maures et Chrétiens », fait référence aux haricots noirs et au riz blanc qui sont cuits ensemble dans une seule marmite, créant un accompagnement savoureux et omniprésent qui accompagne la plupart des repas.
• Lechon Asado: Un plat de fête, il s'agit de porc rôti lentement, mariné dans une sauce mojo acidulée à base d'ail, de jus d'orange amère et d'origan. Le résultat est une viande incroyablement tendre avec une peau croustillante.
• Tostones : Un accompagnement ou une collation classique, ce sont des tranches de plantain vert qui sont frites, écrasées à plat, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ils sont souvent servis avec une sauce à l'ail.

Manger comme un local : Paladares

Le développement le plus significatif de la scène culinaire cubaine a été l'essor du paladar. Comprendre la différence entre ceux-ci et les restaurants d'État est essentiel pour une bonne expérience culinaire. Les restaurants d'État ont souvent des menus limités et une qualité incohérente. En revanche, les paladares sont des entreprises privées, généralement gérées par des familles. Cette indépendance permet une plus grande créativité, un meilleur service et des ingrédients de meilleure qualité.

Ces établissements vont de simples salles à manger dans une maison familiale à des restaurants sophistiqués, dirigés par des chefs, avec des interprétations innovantes des saveurs cubaines traditionnelles. Pour une expérience authentique, recherchez un paladar niché dans une rue résidentielle. Pour une restauration plus contemporaine, des quartiers comme Vedado et la vieille Havane abritent un certain nombre de paladares renommés qui ont acquis une reconnaissance internationale. Il est souvent conseillé de réserver à l'avance pour les endroits les plus populaires.

Sirotant des cocktails cubains

La contribution de Cuba à la culture mondiale des cocktails est indéniable, née de son rhum de renommée mondiale. Les bars de l'île, des grands salons d'hôtels aux bistrots de quartier, sont des maîtres dans l'art. Bien que vous puissiez trouver une vaste gamme de boissons, trois classiques constituent la base de la mixologie cubaine.

• Le Mojito : Un mélange rafraîchissant de rhum blanc, de menthe fraîche, de jus de citron vert, de sucre et d'eau gazeuse. Bien que La Bodeguita del Medio revendique son invention, vous pouvez trouver d'excellentes versions dans toute la ville.
• Le Daiquiri : Un cocktail parfaitement équilibré et élégant, composé de rhum, de jus de citron vert frais et de sucre, secoué avec de la glace jusqu'à ce qu'il soit givré. El Floridita est sa demeure historique, où Ernest Hemingway l'a célèbrement apprécié.
• Le Cuba Libre : Plus qu'un simple rhum et coca, un vrai Cuba Libre comprend une généreuse pression de citron vert frais, qui coupe la douceur du cola et rehausse la saveur du rhum.

Pour trouver les meilleurs cocktails, aventurez-vous au-delà des célèbres bars historiques. De nombreux paladares proposent d'excellents programmes de bar, et les établissements plus petits et moins fréquentés sont souvent très fiers de leur savoir-faire. N'hésitez pas à demander leur recommandation à un barman ; c'est un excellent moyen de découvrir un nouveau favori. Si vous êtes intéressé par la vie nocturne de La Havane au-delà des cocktails, notre guide sur la vie nocturne à Cuba peut vous offrir plus de suggestions.

Informations pratiques pour un voyage sans encombre

Internet et connectivité

Se connecter à Internet à Cuba est une expérience unique, très différente de ce à quoi vous pourriez être habitué chez vous. Bien que l'accès se soit considérablement amélioré, il nécessite toujours une certaine planification. La navigation spontanée n'est pas la norme ; pensez-y plutôt comme une activité délibérée.

La façon la plus courante de se connecter à Internet est d'acheter une carte Wi-Fi chez ETECSA, la compagnie de télécommunications d'État. Ces cartes fournissent un nom d'utilisateur et un mot de passe pour une durée déterminée (par exemple, une ou cinq heures). Vous pouvez ensuite utiliser cette connexion dans les points d'accès Wi-Fi publics désignés, généralement trouvés dans les parcs, les places et les halls des grands hôtels. Vous les repérerez facilement grâce aux groupes de personnes sur leurs téléphones.

Une option plus récente et plus pratique est la carte SIM touristique, Cubacel Tur. Vous pouvez souvent la pré-commander en ligne pour la récupérer à l'aéroport. Elle offre un forfait de données, ainsi que quelques minutes et SMS, vous permettant de rester connecté sans être dépendant d'un point d'accès. Ceci est fortement recommandé pour ceux qui ont besoin d'un accès plus constant.

Étant donné la nature intermittente de la connectivité, la préparation est la clé. Avant de quitter votre domicile, il est essentiel de :

• Téléchargez des cartes hors ligne de La Havane (Google Maps et des applications comme Maps.me sont excellentes pour cela).
• Téléchargez une application de traduction espagnole qui fonctionne hors ligne.
• Sauvegardez des copies numériques de vos documents de voyage, confirmations d'hôtel, et tous les guides ou articles dont vous pourriez avoir besoin.

Santé et sécurité

Havana est largement considérée comme une ville sûre pour les voyageurs, avec un faible taux de criminalité violente. Cependant, comme dans toute grande ville, il est sage d'être conscient de votre environnement. Les petits délits, tels que le vol à la tire ou le vol de sac, peuvent survenir, en particulier dans les zones touristiques bondées comme Calle Obispo ou dans les transports en commun. Gardez vos objets de valeur en sécurité et hors de vue, et évitez d'exhiber de grosses sommes d'argent.

Lorsqu'il s'agit de santé, la règle la plus importante est de ne boire que de l'eau en bouteille ou correctement traitée. Ne buvez pas d'eau du robinet et soyez prudent avec la glace dans les boissons dans les établissements plus petits et moins établis. La scène culinaire est dynamique, mais tenez-vous-en à des paladares et des restaurants réputés pour éviter les maux d'estomac. Il est également conseillé d'emporter une petite trousse de premiers secours avec l'essentiel comme des analgésiques, des lingettes antiseptiques et tous les médicaments personnels dont vous avez besoin, car les pharmacies peuvent avoir un stock limité.

Tandis que le système à double devise (CUC et CUP) a officiellement pris fin, son héritage peut parfois causer de la confusion. Tous les prix doivent être en Pesos Cubains (CUP). Portez une attention particulière lors de la réception de votre monnaie pour vous assurer que le montant correct vous est remis. La plupart des transactions se font en espèces, il est donc utile d'avoir une bonne réserve de petites coupures pour plus de précision et de commodité.

Étiquette culturelle et pourboires

Les Cubains sont généralement chaleureux, amicaux et directs. Une simple salutation fait beaucoup. Utilisez « Buenos días » (Bonjour), « Buenas tardes » (Bon après-midi) ou « Buenas noches » (Bonsoir) lorsque vous entrez dans un magasin, un restaurant ou votre casa particular. La politesse et un sourire sont universellement appréciés.

Le pourboire n'est pas obligatoire mais est très apprécié, car il constitue une part importante du revenu pour les personnes travaillant dans le secteur des services. Voici quelques lignes directrices générales :

• Restaurants et Paladares : Un pourboire de 10% de l'addition est la norme pour un bon service. Vérifiez si des frais de service ont déjà été inclus.
• Hôtes de Casa Particular : Bien que ce ne soit pas obligatoire, laisser un petit cadeau ou un pourboire à votre hôte, surtout s'il a été particulièrement serviable, est un geste apprécié.
• Guides et chauffeurs : Pour un guide privé ou un chauffeur de voiture classique, un pourboire de 10 à 15 % du coût de la visite est approprié si vous avez été satisfait de l'expérience.
• Musiciens : Les groupes live dans les bars et les restaurants font souvent passer un panier. Une petite contribution est toujours la bienvenue si vous avez apprécié la musique.

Vous pourriez rencontrer dans la rue des individus connus sous le nom de « jineteros » (escrocs). Leur objectif est de vous vendre quelque chose – des cigares, une recommandation de restaurant ou un trajet en taxi – moyennant une commission. Ils sont généralement persistants mais pas agressifs. La meilleure façon de gérer ces rencontres est de répondre poliment mais fermement par « No, gracias » et de continuer à marcher. Engager la conversation les encourage souvent. Soyez confiant dans vos projets et ne vous sentez pas obligé d'accepter des offres non sollicitées.