Salvador de Bahía : Comprehensive Travel Guide

Pourquoi Salvador Devrait Être Votre Prochaine Destination Brésilienne

Tandis que Rio de Janeiro possède son emblématique Christ Rédempteur et São Paulo son effervescence cosmopolite, Salvador offre quelque chose de profondément différent. C'est la première capitale du Brésil, une ville où l'histoire n'est pas confinée aux musées mais se vit dans les rues. C'est une destination qui sollicite tous les sens, depuis l'odeur de l'huile de dendê dans l'air jusqu'au rythme constant et contagieux des tambours samba-reggae. Si vous recherchez un voyage qui soit autant une immersion culturelle qu'un paysage magnifique, Salvador vous attend. En savoir plus sur les raisons de visiter le Brésil.

Le Cœur de la Culture Afro-Brésilienne

Salvador est largement considéré comme l'âme du Brésil, et ce pour une bonne raison. C'est la ville qui compte la plus grande population d'ascendance africaine en dehors de l'Afrique, un héritage de son histoire en tant que port principal pendant la traite négrière transatlantique. Ce passé douloureux a donné naissance à une culture unique, résiliente et vibrante qui imprègne tous les aspects de la vie. Ici, l'héritage africain n'est pas seulement une note historique; c'est le cœur vivant et battant de l'identité de la ville. Des pratiques spirituelles du Candomblé à l'art martial dansant de la Capoeira et aux puissants rythmes de batterie de l'Olodum, Salvador offre une opportunité inégalée de se connecter aux racines de la culture afro-brésilienne.

Une Ville d'Histoire, de Musique et de Joie (Alegria)

Il y a une énergie à Salvador qui est palpable — une qualité que les habitants appellent alegria, ou joie. C'est une ville qui célèbre la vie avec un enthousiasme contagieux. L'histoire résonne sur les pavés du Pelourinho, la musique s'échappe des portes et des places publiques, et des rassemblements spontanés peuvent transformer une soirée tranquille en une fête de rue mémorable. C'est un endroit où chaque coin raconte une histoire, chaque repas est un rituel, et chaque jour recèle un potentiel de découverte. L'esprit de la ville se définit par sa capacité à embrasser à la fois son histoire complexe et sa capacité à une joie immense.

Architecture coloniale magnifique rencontre un littoral tropical

Le paysage physique de Salvador est aussi captivant que sa culture. La ville est spectaculairement divisée entre la Cidade Alta (Ville Haute) et la Cidade Baixa (Ville Basse), reliées par l'emblématique ascenseur Lacerda. Dans la ville haute, vous trouverez le centre historique classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, un labyrinthe de rues escarpées et sinueuses bordées de bâtiments coloniaux aux couleurs vives et d'églises baroques opulentes. À une courte distance, la ville s'ouvre sur la baie de tous les Saints (Baía de Todos os Santos), offrant des kilomètres de côtes magnifiques. Cette juxtaposition unique signifie que vous pouvez passer votre matinée à explorer l'architecture du XVIIe siècle et votre après-midi à nager dans les eaux calmes et chaudes d'une plage tropicale.

Planifier votre voyage à Salvador

Une planification réfléchie est la première étape d'un voyage inoubliable. L'attrait tropical de Salvador est présent toute l'année, mais comprendre les nuances de ses saisons, la logistique de voyage et les préparatifs essentiels vous aidera à créer l'expérience bahianaise parfaite. Apprenez-en davantage sur le meilleur moment pour visiter le Brésil afin d'optimiser votre voyage.

Les meilleurs moments pour visiter

Salvador jouit d'un climat tropical chaud, ce qui en fait une destination viable à tout moment de l'année. Cependant, l'expérience peut changer de manière significative en fonction de la saison, en équilibrant la météo, la foule et le coût.

Haute Saison (décembre – mars)

C'est Salvador dans toute sa splendeur vibrante et ensoleillée. Le temps est constamment chaud et ensoleillé, parfait pour les journées à la plage. Cette période culmine avec le célèbre Carnaval (généralement en février), une fête spectaculaire mais intense dans toute la ville. Attendez-vous aux plus grandes foules et aux prix les plus élevés pour les vols et l'hébergement, alors réservez bien à l'avance. Pour des options d'hébergement, consultez notre guide sur l'hébergement au Brésil.

Saison intermédiaire (avril – juin et septembre – novembre)

Pour beaucoup, c'est le moment idéal pour visiter. Vous y trouverez un agréable équilibre de beau temps, avec des journées chaudes et moins d'averses que pendant la basse saison. La ville est moins fréquentée, ce qui permet une exploration plus détendue de ses sites. C'est aussi le moment idéal pour trouver de meilleures offres sur les hôtels et les vols.

Basse saison (juillet – août)

Voici les mois les plus agréables à Salvador, bien que "agréable" soit relatif et reste agréablement chaud pour la plupart des visiteurs. Cette période voit une plus grande probabilité de pluies, mais les averses sont souvent brèves et suivies de soleil. C'est la période la plus calme de l'année, offrant les prix les plus bas et une ambiance plus locale.

Combien de temps rester

La profondeur de votre immersion dans la culture de Salvador dépendra de la durée de votre séjour. Alors qu'un court voyage peut offrir un merveilleux aperçu, une visite plus longue permet au rythme de la ville de s'installer véritablement.

Le Voyage Rapide (3-4 Jours)

Avec un long week-end, vous pouvez couvrir l'essentiel. Consacrez du temps à flâner dans les rues pavées du Pelourinho, à admirer un coucher de soleil spectaculaire au Farol da Barra, à profiter de quelques plages clés et à goûter à la sainte trinité de la cuisine bahianaise : la moqueca, l'acarajé et une caipirinha.

Le séjour idéal (5-7 jours)

Une semaine vous donne la liberté d'explorer au-delà du circuit touristique principal. Vous pouvez vous plonger dans différents quartiers comme le bohème Rio Vermelho et le charmant Santo Antônio. Cette période permet une excursion d'une journée, peut-être vers les îles tranquilles de la Baía de Todos os Santos, et laisse suffisamment de temps pour suivre un cours de cuisine ou un atelier de percussion sans se sentir pressé.

Aller à Salvador

Par avion

Le principal point d'entrée de la ville est l'Aéroport International Deputado Luís Eduardo Magalhães (SSA), qui reçoit des vols directs de plusieurs villes d'Europe et des Amériques, ainsi que de nombreuses liaisons nationales. Depuis l'aéroport, vous pouvez rejoindre le centre-ville via des taxis prépayés, des applications de covoiturage comme Uber, ou le service de bus de l'aéroport, qui est une option économique reliant des zones majeures comme Barra et le centre historique.

En bus

Pour ceux qui voyagent au Brésil, Salvador dispose d'un grand terminal de bus central (Rodoviária) avec des correspondances vers les grandes villes comme Rio de Janeiro, São Paulo et Recife. Bien que les trajets puissent être longs, c'est un moyen économique de découvrir le pays, et les bus sont généralement confortables pour les voyages de nuit.

Liste de contrôle essentielle avant le voyage

Quelques vérifications finales assureront le bon déroulement de votre voyage.

• Exigences en matière de visa : Les conditions d'entrée au Brésil varient considérablement selon la nationalité. Certains citoyens peuvent entrer sans visa à des fins touristiques, tandis que d'autres peuvent avoir besoin de demander un visa à l'avance. Il est essentiel de vérifier les dernières informations officielles du consulat ou de l'ambassade du Brésil dans votre pays d'origine avant de réserver votre voyage.
• Vaccinations : Les recommandations sanitaires pouvant évoluer, il est fortement conseillé de consulter un médecin spécialisé dans les voyages ou votre autorité sanitaire nationale 4 à 6 semaines avant votre départ. Le vaccin contre la fièvre jaune est souvent recommandé pour les voyages au Brésil, y compris en Bahia. Assurez-vous que toutes vos vaccinations de routine sont à jour et renseignez-vous sur d'autres vaccins tels que l'hépatite A et la typhoïde, conformément aux avis médicaux officiels.

Naviguer dans la ville : Se déplacer à Salvador

Salvador est une ville aux dénivelés marqués et aux quartiers tentaculaires, chacun ayant son propre caractère. Si certaines zones sont parfaites pour la marche, vous devrez utiliser un mélange de transports pour découvrir le meilleur de ce que la ville a à offrir. Voici comment naviguer à Salvador en toute confiance.

À pied dans le centre historique

La meilleure façon d'absorber l'énergie vibrante du cœur historique de Salvador est à pied. Les rues pavées du Pelourinho et le quartier bohème adjacent de Santo Antônio Além do Carmo sont faits pour flâner. La promenade vous permet de découvrir des cours cachées, d'entrer dans de petites boutiques d'artisans et d'apprécier les détails complexes de l'architecture coloniale à votre rythme. Portez des chaussures confortables, car les rues sont vallonnées et inégales, mais les récompenses valent bien l'effort.

Applications de covoiturage et taxis

Pour les déplacements entre les quartiers, la nuit, ou lorsque vous préférez un itinéraire direct, les applications de covoiturage sont une option fiable et largement utilisée. Uber est courant, mais l'application brésilienne 99 est souvent plus populaire auprès des chauffeurs locaux et peut parfois offrir une meilleure disponibilité et de meilleurs prix. Vous pouvez également utiliser les taxis blancs enregistrés de la ville, qui sont facilement disponibles. Pour plus de sécurité, il est toujours préférable de réserver via une application ou de demander à votre hôtel d'appeler un service de confiance.

• Vérifiez votre trajet : Faites toujours correspondre le modèle de voiture et le numéro de plaque d'immatriculation avec les informations de l'application avant de monter.
• Partagez votre voyage : Utilisez la fonction intégrée à l'application pour partager les détails de votre trajet avec un ami ou un membre de votre famille.
• Confirmez le chauffeur : Confirmez poliment le nom du chauffeur et votre destination pour vous assurer que vous êtes dans la bonne voiture.

Bus locaux (Ônibus)

Pour le voyageur soucieux de son budget à la recherche d'une expérience locale authentique, le vaste réseau de bus de Salvador (ônibus) est la solution idéale. C'est le principal moyen de transport des Soteropolitanois (résidents de Salvador) et il peut vous relier à presque tous les coins de la ville, du centre historique aux plages éloignées d'Itapuã. Bien que la navigation sur les lignes puisse sembler intimidante au début, l'utilisation d'une application de cartographie peut grandement simplifier le processus. Gardez de la petite monnaie à portée de main pour le tarif, qui est généralement payé à un contrôleur (cobrador) assis près de l'avant.

L'ascenseur Lacerda

Plus qu'un moyen de transport, l'Elevador Lacerda est un monument historique et une expérience incontournable de Salvador. Cet impressionnant ascenseur Art déco offre un lien rapide et spectaculaire entre la Ville Haute (Cidade Alta), où se trouve le Pelourinho, et la Ville Basse (Cidade Baixa), qui abrite le Mercado Modelo et la gare maritime. Pour une somme modique, vous pouvez vous déplacer entre les deux niveaux en quelques secondes tout en profitant de vues panoramiques à couper le souffle sur la baie de Tous les Saints. C'est à la fois un raccourci pratique et une parfaite occasion de photo.

Attractions et expériences incontournables

Salvador est une ville qui sollicite tous les sens. Des rues pavées de son cœur historique aux rivages ensoleillés de ses plages urbaines, chaque coin offre une nouvelle découverte. Voici un guide des sites et activités essentiels qui définissent l'expérience soteropolitaine.

Explorer le Pelourinho : Le cœur du patrimoine mondial de l'UNESCO

L'âme de Salvador réside dans le Pelourinho, un quartier de rues escarpées et sinueuses bordées d'une architecture coloniale vibrante. Ce site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO est un musée vivant où l'histoire, l'art et la musique convergent. Laissez-vous perdre dans ses ruelles, découvrant des cours cachées, des boutiques d'artisans et le rythme persistant des tambours.

Largo do Pelourinho

C'est la place la plus célèbre du centre historique, instantanément reconnaissable à ses bâtiments aux teintes pastel. Autrefois site d'une vente d'esclaves et d'un poteau de correction (pelourinho), elle est devenue un centre d'art, de musique et de célébration. C'est le point de départ idéal pour votre exploration, entouré d'églises, de musées et de restaurants.

Igreja e Convento de São Francisco

Souvent appelée "l'Église d'Or", c'est l'un des exemples les plus spectaculaires de l'architecture baroque du Brésil. Entrez et vous comprendrez pourquoi. Presque toutes les surfaces sont recouvertes de sculptures complexes à la feuille d'or, créant une exposition écrasante et impressionnante de dévotion et d'art. Le couvent attenant présente de magnifiques azulejos portugais représentant des scènes morales.

Fundação Casa de Jorge Amado

Situé dans un impressionnant manoir bleu surplombant le Largo do Pelourinho, ce centre culturel est dédié à l'auteur le plus célèbre de Bahia, Jorge Amado. Ses romans ont saisi avec vivacité l'esprit, les luttes et la sensualité de la vie bahianaise. La fondation préserve son héritage à travers des expositions, une bibliothèque et un café, offrant un aperçu approfondi de la culture qui a façonné son œuvre.

Répétitions Olodum

La force percussive d'Olodum est synonyme de Salvador. Entendre leurs puissants rythmes samba-reggae résonner à travers le Pelourinho est une expérience inoubliable. Le groupe organise souvent des répétitions publiques en soirée. Conseil du voyageur : Les horaires des répétitions peuvent être irréguliers, surtout en dehors de la saison du Carnaval. Assurez-vous de consulter leurs canaux de médias sociaux officiels ou de vous renseigner localement pour obtenir les informations les plus récentes sur les dates et les heures.

Sites emblématiques au-delà du centre historique

Tandis que le Pelourinho est le cœur historique, l'identité de Salvador s'étend sur son paysage diversifié. Ces monuments clés sont des arrêts essentiels pour comprendre la géographie et la culture plus larges de la ville.

Farol da Barra (Phare de Barra)

Se tenant à la garde là où la Baie de Tous les Saints rencontre l'océan Atlantique, le phare de Barra est l'un des symboles les plus emblématiques de Salvador. Installé dans un fort du XVIe siècle, il abrite également l'excellent Musée Nautique de Bahia. L'attraction principale, cependant, est la vue panoramique époustouflante depuis le sommet, ce qui en fait le lieu de prédilection de la ville pour admirer le coucher du soleil.

Mercado Modelo

Situé dans la Ville Basse (Cidade Baixa) juste en face de l'Ascenseur Lacerda, le Mercado Modelo est le plus grand marché artisanal de la ville. Bien qu'il soit orienté vers les touristes, c'est un endroit pratique pour trouver des souvenirs, de la dentelle et des sculptures sur bois aux instruments de musique et à la cachaça. Le bâtiment lui-même est historique, et le sous-sol abrite un réseau mystérieux et souvent inondé de tunnels.

Dique do Tororó

Ce lac urbain tranquille offre une vision unique et puissante : huit sculptures monumentales d'Orixás du Candomblé (divinités) semblent danser à la surface de l'eau. Créée par l'artiste Tatti Moreno, l'installation est un hommage public à la foi afro-brésilienne, si essentielle à l'identité de Salvador. C'est un endroit paisible pour une promenade et une puissante opportunité de photo.

Église Bonfim (Igreja do Bonfim)

Peut-être l'église catholique la plus importante de Salvador, Bonfim est un lieu de foi immense et de syncrétisme, où le catholicisme et les traditions du Candomblé fusionnent. Elle est célèbre pour sa « Salle des Miracles » et les colorés rubans de vœux, ou fitas do Bonfim, attachés à ses grilles. La tradition veut que l'on attache un ruban avec trois nœuds, en faisant un vœu pour chacun. Lorsque le ruban tombe naturellement, vos vœux sont censés se réaliser.

Les meilleures plages de Salvador (Praias)

Salvador est béni d'un littoral magnifique qui s'adresse à tous les types de vacanciers. Des eaux calmes de la baie aux vagues déferlantes de l'Atlantique, voici quelques-unes des meilleures plages à visiter.

• Porto da Barra : Considérée comme l'une des meilleures plages du monde, son emplacement dans la baie signifie que l'eau est exceptionnellement calme et claire, ce qui la rend parfaite pour la natation et le stand-up paddle. Elle devient animée et bondée, surtout le week-end.
• Farol da Barra : Adjacent au phare, cette plage est plus dynamique. À marée basse, des piscines naturelles se forment parmi les rochers, créant de parfaits petits bassins de baignade. C'est un endroit populaire avec une atmosphère vibrante et de nombreux vendeurs sur le bord de mer.
• Rio Vermelho : Bien que pas la meilleure pour la baignade, cette plage est le cœur d'un quartier bohème. Elle est connue pour la Casa de Iemanjá, un sanctuaire de la déesse de la mer, et sa scène nocturne, lorsque le front de mer se remplit de gens se rassemblant aux étals d'acarajé et aux bars.
• Itapuã et Stella Maris : Situées plus loin du centre-ville, près de l'aéroport, ces plages offrent une ambiance tropicale plus classique avec des cocotiers, du sable doré et des vagues plus fortes. Elles sont populaires auprès des habitants et abritent des hôtels de style complexe hôtelier et des clubs de plage (barracas).

Activités culturelles immersives

Pour vraiment comprendre Salvador, vous devez participer activement à sa culture vivante. Ces expériences immersives offrent une connexion plus profonde à l'âme artistique et spirituelle de la ville.

Regardez une Roda de Capoeira

La capoeira est un mélange fascinant d'art martial, de danse et d'acrobatie, rythmé par le son du berimbau. Vous pouvez souvent trouver des rodas (cercles) spontanées se formant sur des places publiques comme le Terreiro de Jesus dans le Pelourinho. Pour une expérience plus structurée, de nombreuses écoles de capoeira accueillent les observateurs respectueux.

Prenez un cours de cuisine bahianaise

Les saveurs de Bahia sont uniques et inoubliables. Suivre un cours de cuisine est une façon fantastique de comprendre les ingrédients — comme l'huile de dendê, le lait de coco et les fruits de mer frais — qui définissent la cuisine. Vous apprendrez à préparer des plats emblématiques comme la Moqueca (ragoût de fruits de mer) ou à former et frire vos propres Acarajé.

Découvrez une cérémonie Candomblé

Le Candomblé est la religion afro-brésilienne au cœur spirituel de Salvador. Assister à une cérémonie peut être une expérience profonde, mais cela exige le plus grand respect. Il s'agit d'une pratique religieuse sacrée, pas d'un spectacle touristique. Vous ne devriez y assister qu'avec un guide local de confiance qui a des relations avec la maison religieuse (terreiro). Habillez-vous modestement en blanc, restez silencieux et ne prenez jamais de photos à moins d'avoir reçu une permission explicite.

Rejoignez un atelier de percussion

Ressentez le pouls de la ville en apprenant ses rythmes de première main. Plusieurs projets culturels et écoles de musique du Pelourinho proposent des ateliers de percussion pour les visiteurs. C'est une façon amusante et énergique de se connecter avec les traditions de groupes comme Olodum et Ilê Aiyê et d'apprécier la complexité derrière les rythmes que vous entendez partout dans la ville.

Où séjourner : Un guide des quartiers de Salvador

Choisir où séjourner à Salvador peut considérablement façonner votre expérience. Les quartiers de la ville, ou bairros, possèdent chacun un caractère et un rythme distincts. Que vous envisagiez de vous réveiller au son des tambours sur une place historique ou aux douces vagues de l'Atlantique, il existe une base idéale pour votre aventure bahianaise. Pour vous aider à décider, consultez les options d'hébergement au Brésil.

Pelourinho et Santo Antônio Além do Carmo

Rester au cœur du site du patrimoine mondial de l'UNESCO de Salvador est une immersion dans l'histoire vivante. Le Pelourinho est le cœur vibrant et animé, avec ses bâtiments coloniaux colorés emblématiques, ses églises, ses musées et ses cercles de capoeira. À une courte et charmante promenade, Santo Antônio Além do Carmo offre une version légèrement plus calme et plus bohème de la même atmosphère historique, avec de superbes vues sur la baie, des galeries d'art et des cafés pittoresques. Se réveiller ici signifie sortir de votre porte directement dans l'âme culturelle de la ville.

• Ambiance : Historique, charmante et profondément atmosphérique.
• Idéal pour : les amateurs de culture, les photographes et les visiteurs novices qui veulent être au cœur de l'action.
• Logement : La région est réputée pour ses magnifiques hôtels de charme et ses pousadas historiques (maisons d'hôtes) aménagées dans des demeures coloniales restaurées.

Barre

Pour ceux qui souhaitent allier exploration culturelle au soleil et à la mer, Barra est un choix idéal. Ce quartier côtier est célèbre pour son phare, le Farol da Barra, et deux des meilleures plages urbaines de la ville : Porto da Barra et la plage de Farol da Barra. Une longue promenade moderne est parfaite pour les promenades en soirée, et le quartier est bien équipé en restaurants, boutiques et services, ce qui en fait une option pratique et populaire pour un large éventail de voyageurs.

• Ambiance : Centré sur la plage, pratique et familial.
• Idéal pour : les amoureux de la plage, les familles et les voyageurs recherchant un mélange de détente et un accès facile aux attractions de la ville.
• Hébergement : Attendez-vous à un large choix d'hôtels de moyenne gamme à haut de gamme, dont beaucoup avec piscine et vue sur l'océan, ainsi qu'à de nombreux appartements en location.

Rio Vermelho

Connu comme le quartier le plus bohème de Salvador, Rio Vermelho est le centre incontesté de la vie nocturne et de la scène culinaire de la ville. Le jour, c'est un quartier résidentiel décontracté, mais la nuit, ses places et ses rues s'animent au son du grésillement des stands d'acarajé, du murmure des bars bondés et de la musique live. C'est là que les Soteropolitanos (habitants de Salvador) vont pour manger, boire et socialiser, offrant une expérience plus authentique et moins axée sur les touristes après la tombée de la nuit.

• Ambiance : Bohème, artistique et centre de la vie nocturne.
• Idéal pour : les couche-tard, les gourmands et les jeunes voyageurs à la recherche d'une scène sociale animée.
• Hébergement : Les options sont diverses, allant des auberges sociales et des maisons d'hôtes abordables aux hôtels modernes et élégants.

Les Saveurs de Bahia : Que manger et boire

Pour visiter Salvador, c'est s'embarquer pour un voyage culinaire. La cuisine bahianaise est une tapisserie vibrante tissée d'influences africaines, indigènes et portugaises, distinguée par son utilisation de fruits de mer frais, de lait de coco et de l'incomparable et parfumé dendê (huile de palme). Préparez votre palais à une expérience vraiment unique et savoureuse. Pour une compréhension plus large des délices culinaires brésiliens, explorez notre guide sur le paiement et la monnaie au Brésil, qui influence souvent les expériences culinaires.

Plats incontournables

Les rues et restaurants de Salvador sont remplis d'arômes et de saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Voici les plats essentiels qui définissent la gastronomie locale.

• Acarajé : C'est l'âme de la cuisine de rue bahianaise. C'est une boulette frite à base de purée de pois aux yeux noirs, d'oignons et de sel, frite dans de l'huile de dendê jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Elle est ensuite fendue et garnie de vatapá, de caruru, de salade fraîche et de crevettes séchées. Demandez-le « quente » (chaud) si vous souhaitez un généreux filet d'huile pimentée, ou « frio » (froid) pour une version plus douce.
• Moqueca Baiana : Un plat qui incarne l'esprit de Bahia, la moqueca est un ragoût de fruits de mer à cuisson lente, riche, parfumé et profondément satisfaisant. Contrairement à d'autres versions brésiliennes, la moqueca bahianaise se distingue par son utilisation généreuse d'huile de dendê et de lait de coco, qui créent une sauce luxuriante et d'un orange vif. Généralement préparée avec du poisson, des crevettes ou un mélange de fruits de mer, elle est mijotée avec des oignons, des tomates, de la coriandre et des poivrons, et traditionnellement servie dans un pot en terre cuite avec du riz, de la farofa (farine de manioc grillée) et du pirão (un porridge à base de bouillon de poisson).
• Vatapá et Caruru : Souvent trouvés à l'intérieur de l'acarajé, ce sont aussi des plats à part entière. Le Vatapá est une pâte riche et crémeuse à base de pain, de crevettes, de lait de coco, de cacahuètes finement moulues et d'huile de dendê. Le Caruru est un gombo savoureux à base d'okra, cuisiné avec des crevettes séchées, des oignons et des noix grillées. Ce sont des exemples classiques de l'influence africaine sur la cuisine locale.
• Abará : Un proche parent de l'acarajé, l'abará utilise une pâte similaire à base de niébé, mais est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier au lieu d'être frit. Cela donne une texture plus douce et plus dense, similaire à un tamale. Il est également souvent servi avec du vatapá et du caruru.

Où manger

Des coins de rue animés aux salles à manger raffinées, Salvador offre un cadre pour chaque repas et chaque humeur.

• Baianas de Acarajé : Vous ne pouvez pas vraiment découvrir Salvador sans manger au stand d'une Baiana de Acarajé. Ces femmes, traditionnellement vêtues de leurs turbans blancs et de leurs robes fluides, sont les gardiennes du snack le plus emblématique de la ville. Vous trouverez leurs stands (tabuleiros) sur les places proéminentes et les coins de rue, particulièrement à Rio Vermelho et Barra. Cira, Regina et Dinha sont quelques-uns des noms les plus célèbres.
• Restaurants à Pelourinho : Le centre historique abrite de nombreux excellents restaurants proposant une cuisine bahianaise traditionnelle dans de beaux cadres coloniaux. C'est l'endroit idéal pour un repas tranquille assis pour essayer une moqueca bien préparée ou d'autres spécialités régionales.
• Étalages de fruits de mer à Rio Vermelho : Alors que le soleil se couche, le Largo da Mariquita et le Largo de Santana dans le quartier de Rio Vermelho s'animent. Ici, vous trouverez un groupe animé de restaurants et d'étalages servant des fruits de mer frais, de la bière glacée et, bien sûr, de l'acarajé. L'atmosphère est informelle, vibrante et typiquement soteropolitaine (le nom des habitants de Salvador).

Boissons essentielles à essayer

Complétez vos repas et rafraîchissez-vous de la chaleur tropicale avec ces boissons typiques de Bahia.

• Caipirinha : Le cocktail national du Brésil est un incontournable. Fabriqué avec de la cachaça (un spiritueux distillé à partir de jus de canne à sucre), du citron vert frais et du sucre, il est simple, puissant et rafraîchissant. Vous pouvez également trouver des versions à base d'autres fruits tropicaux comme le fruit de la passion (maracujá) ou la pomme de cajou (caju).
• Cravinho : Une spécialité que l'on trouve presque exclusivement dans un célèbre bar du même nom, dans le Pelourinho, le Cravinho est une infusion puissante de cachaça, de clous de girofle, de miel et d'épices. C'est une boisson forte et aromatique qui fait partie de l'expérience locale.
• Jus de fruits frais (Sucos) : La biodiversité brésilienne est pleinement représentée dans ses bars à jus. Oubliez les sodas et essayez des jus à base de fruits exotiques indigènes dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler. Demandez un suco de cajá (un fruit jaune sucré et acidulé), de caju (fruit de la noix de cajou), de mangaba ou de cupuaçu pour un véritable goût des tropiques.

Festivals et Culture : L'Âme de la Ville

Pour visiter Salvador, c'est s'immerger dans une culture vibrante, audible et profondément spirituelle. L'âme de la ville ne se limite pas aux musées ou aux galeries; elle se répand dans les rues sous forme de rythmes de tambours puissants, de cérémonies sacrées et de la plus immense célébration publique du monde. Comprendre ces repères culturels est la clé pour faire l'expérience de la véritable essence de Bahia.

Salvador Carnaval : La plus grande fête de rue du monde

Oubliez ce que vous savez des autres carnavals. La célébration de Salvador est une fête de rue brute, participative et électrisante. Pendant près d'une semaine avant le mercredi des Cendres, la ville se transforme en une fête en plein air massive alimentée par la musique et l'énergie collective. C'est moins un défilé à regarder qu'une vague d'humanité à rejoindre. L'expérience peut être comprise à travers ses trois composantes principales :

• Blocos Afros : Ce sont le cœur percussif et spirituel du Carnaval de Salvador. Plus que de simples groupes de percussion, des organisations comme Olodum, Ilê Aiyê et Filhos de Gandhy sont de puissants mouvements culturels afro-brésiliens. Leurs performances sont une démonstration fascinante de rythmes samba-reggae qui résonnent avec l'histoire et l'identité.
• Trios Elétricos : Ce sont des camions gigantesques équipés de puissants systèmes sonores, transportant des superstars de la musique brésilienne qui se produisent en direct pendant que le véhicule progresse lentement dans les rues bondées. Suivre un trio est une expérience centrale du Carnaval, où vous faites partie d'une foule mouvante, chantante et dansante de plusieurs milliers de personnes.
• Camarotes : Pour ceux qui recherchent une expérience plus structurée, les camarotes sont de grands espaces festifs, payants, aménagés le long des circuits du défilé. Ils offrent nourriture, boissons, DJs live et une vue surélevée des blocos et des trios qui passent, offrant une base confortable au milieu du chaos joyeux.

Festa de Iemanjá (2 février)

Chaque année, le 2 février, le quartier de Rio Vermelho se pare de blanc et de bleu pour l'une des fêtes les plus belles et les plus significatives de Salvador. La Festa de Iemanjá est un hommage massif à l'Orixá (divinité) de la mer du Candomblé. Des milliers de dévots et d'admirateurs se rassemblent avant l'aube pour déposer des offrandes — fleurs, parfums, miroirs et lettres — dans de grands paniers sur la plage. La journée culmine avec une procession de centaines de bateaux qui emportent les principales offrandes au large, un spectacle émouvant de foi et de tradition ouvert et accueillant à tous les observateurs respectueux.

Les traditions vivantes du Candomblé

Vous ne pouvez pas comprendre Salvador sans reconnaître la profonde influence du Candomblé. Cette religion afro-brésilienne trouve ses racines dans les traditions spirituelles des Yoruba et d'autres peuples d'Afrique de l'Ouest qui ont été amenés au Brésil. Par un processus de syncrétisme, où les divinités africaines (Orixás) étaient associées à des saints catholiques, la religion a survécu et prospéré. Aujourd'hui, son influence est tissée dans le tissu même de la ville. Le célèbre plat bahianais acarajé n'est pas seulement un en-cas, mais aussi un aliment sacré de l'Orixá Iansã. Les rythmes puissants des blocos afros sont directement issus des traditions percussives des cérémonies du Candomblé. Les rubans porte-bonheur colorés omniprésents (fitas) de l'église de Bonfim sont liés à l'Orixá Oxalá. Le Candomblé est le socle spirituel qui informe la musique, la nourriture et la vision du monde unique de Salvador.

Conseils pratiques pour votre aventure salvadorienne

Un peu de préparation vous aidera grandement à faire en sorte que votre voyage à Salvador soit agréable et mémorable. Voici quelques conseils essentiels pour vous aider à naviguer dans la ville en toute confiance, de la sécurité à la gestion de l'argent et à la communication avec les habitants.

Sécurité et sensibilisation

Salvador est une grande ville dynamique et, comme tout centre urbain majeur, elle exige un certain niveau de vigilance. En suivant des précautions de bon sens, vous pouvez profiter de son atmosphère incroyable sans souci. La chaleur des habitants de Bahia est authentique, mais il est sage de rester attentif à votre environnement.

Argent, Pourboires et Coûts

Comprendre la monnaie locale et les coutumes facilitera grandement vos transactions quotidiennes. Salvador peut être une destination abordable, mais les coûts peuvent varier en fonction de votre style de voyage.

• Devise : La devise officielle du Brésil est le Real brésilien (BRL), souvent symbolisé par R$. Il est conseillé d'avoir un peu de liquide sur vous à votre arrivée pour les dépenses immédiates comme un taxi ou une collation. Apprenez-en davantage sur la devise au Brésil avant de partir.
• Paiements : Les cartes de crédit et de débit sont largement acceptées dans les hôtels, les restaurants établis et les grands magasins. Cependant, il est essentiel de transporter une somme d'argent liquide modérée pour payer la nourriture de rue (comme l'incontournable acarajé), faire des achats dans les petits stands d'artisanat et prendre les bus locaux. Informez votre banque de vos dates de voyage pour éviter tout problème avec vos cartes.
• Douanes de pourboire : Dans la plupart des restaurants, des frais de service de 10 % (taxa de serviço) sont automatiquement ajoutés à la facture. Ceci est considéré comme le pourboire, et aucun montant supplémentaire n'est requis. S'il n'est pas inclus, laisser environ 10 % est coutumier pour un bon service. Les pourboires ne sont pas attendus pour les chauffeurs de taxi, mais il est courant d'arrondir la course au réal le plus proche.

Phrases portugaises essentielles

Bien que vous puissiez trouver des anglophones dans les zones touristiques, les habitants apprécieront grandement toute tentative de parler portugais. L'apprentissage de quelques phrases clés vous aidera non seulement à vous déplacer, mais aussi à enrichir vos interactions.

• Olá / Oi – Bonjour (Olá est légèrement plus formel que Oi).
• Bom dia / Boa tarde / Boa noite – Bonjour / Bon après-midi / Bonne nuit.
• S'il vous plaît – Please.
• Merci – Thank you. Use Obrigado if you identify as male and Obrigada if you identify as female.
• Combien ça coûte ? – How much does it cost?
• Pardon – Excuse me (pour passer devant quelqu'un).
• L'addition, s'il vous plaît – The check, please.