Un aperçu des meilleures spécialités culinaires locales qui non seulement vous satisferont, mais vous plongeront également au cœur de la Colombie authentique.
Ajiaco
Spécialité culinaire de Bogota, l'ajiaco est une soupe composée de plusieurs variétés de pommes de terre, de poulet et de maïs.
Il y a autant de recettes qu'il y a de régions.
Plat andin par excellence puisque tous les produits qui le composent sont cultivés localement, cette soupe généreuse, agrémentée de crème épaisse, de câpres et d'avocats avant d'être consommée, est suffisamment riche pour être considérée comme un plat complet à part entière.
Vous l'apprécierez après un trek dans la région ou par une nuit fraîche de Bogotá.
La bandeja paisa
L'un des plats les plus célèbres du pays, la bandeja paisa est, comme son nom l'indique, originaire de la région de Paisa.
L'histoire de ce plat remonte aux origines de la région d'Antioquia dans les Andes.
Les paysans de la région avaient l'habitude de consommer ce plat copieux, qui leur donnait l'énergie nécessaire pour affronter une journée entière de dur labeur dans les champs.
Aujourd'hui, il est considéré comme un "plat national" et il sera difficile de le manquer lors de votre voyage en Colombie.
Il contient traditionnellement 14 ingrédients : haricots rouges, riz blanc, bœuf haché, sauce hogao, chicharron, chorizo, boudin noir, œuf au plat, galettes de plantain, avocats, tomates, arepa, mazamorra et refai.
Sancocho
C'est une soupe de bouillon élaborée avec du poulet, de la pomme de terre, du yucca (type de tubercule), de la banane. C'est une soupe assez riche et très typique dans toute la Colombie.
Les tamales
Ce délicieux plat typique de Tolima est fabriqué à partir d'une pâte à base de farine de maïs. Aussi variés que nos fameux sandwichs, les tamales sont des "papillotes" amérindiennes.
Le tamale peut également être fait avec une pâte de riz avec de la viande ou du poulet, des pois chiches, des carottes et des condiments et tout est mis à cuire la vapeur enveloppée dans quelques feuilles de bananier.
Les arepas
Très populaire en Colombie et au Venezuela, l'arepa est un petit pain rond fait de farine de maïs.
Consommés nature ou garnis de viande, de haricots, de fromage ou d'œufs, ils sont consommés au petit déjeuner ainsi que comme "pain" pour accompagner un plat complet.
On les trouve à tous les coins de rue et chaque région a sa propre variation.
Essayez ces petits délices les yeux fermés !
Empanadas
Célèbres dans toute l'Amérique du Sud, les empanadas font partie des spécialités culinaires incontournables d'un voyage en Colombie.
Contrairement aux autres pays d'Amérique latine qui ont tendance à les fabriquer avec de la farine de blé et à les faire cuire au four, les empanadas colombiens sont fabriqués à partir de farine de maïs et frits dans l'huile.
Garnies de pommes de terre, de viande hachée ou de sauce hogao, elles peuvent être consommées en tant que snack, apéritif ou entrée ! Assaisonnez-les de poivre et de coriandre, ajoutez du citron et trempez-les dans une sauce piquante pour l'expérience gustative la plus explosive de votre voyage en Colombie !
Pastel de pollo
beignets de poulet en forme de boule
Lechona
C'est un autre plat typique de la région de Tolima. Il consiste en un cochon de lait (petit porc), vide et rempli de porc, de riz et de bœuf ou de poulet. C'est un plat assez bon et impressionnant à regarder.
Buñuelos
Les buñuelos sont une friandise traditionnelle de Noël en Colombie, mais ils sont également appréciés toute l'année pour le petit-déjeuner avec du chocolat chaud ou du café.
Café colombien
La Colombie est le troisième plus grand pays producteur de café au monde.
Sur place, les Colombiens boivent du "tinto" (café de mauvaise qualité) afin d'exporter le meilleur de la production en Europe et en Amérique du Nord.
Mais en visitant les fermes et exploitations du triangle du café (Manizales, Armenia et Pereira), vous pourrez savourer toute la richesse des arômes.
Récolte entre octobre et février et d'avril à juin.
Tasse de chocolat au fromage
À Bogota, il est typique de manger une tasse de chocolat, mais elle est beaucoup plus claire que celle que l'on mange en Europe et elle est généralement faite avec de l'eau et non du lait.
Mais il est important de savoir que dans la tasse il est habituel de mettre du fromage, si vous le voulez sans fromage il est toujours préférable de prévenir.
Pastel de pollo
beignets de poulet en forme de boule
Jus de fruits
La Colombie est un pays qui possède une grande variété de fruits. Il est donc devenu très typique de boire des jus de fruits dans la rue, dans les bars et pendant les repas.
Vous trouverez de délicieux jus de fruits à base d'eau ou de lait, ainsi que des salades de fruits avec de la glace.
À Bogota, vous verrez que dans les salades de fruits, ils mélangent de la crème de lait et du fromage. Si le voyageur aime ce mélange, il doit prévenir les serveurs qu'il le veut sans fromage ni lait.
Aguardiente
Les alcools locaux sont l'aguardiente (une liqueur anisée fabriquée à partir de la canne à sucre) et le rhum.
Desserts
- Chincha : feuilleté à la goyave sucrée
- Légumes-banane : banane frite, sucrée ou salée
- Salpicon : salade de fruits
